নিউজ ডেক্স :- বিরিয়ানি, এই খাবারটা খেয়ে দেখেননি, এমন মানুষ বোধ করি ম্যাগনিফাইন গ্লাস দিয়ে খুঁজে বের করতে হবে। অন্নপ্রাশন, জন্মদিন, বিয়ে, বৌভাত, বিবাহ বার্ষিকি কিংবা পাবলিক গ্রাদারিং, যে কোন উৎসব অনুষ্ঠানে বিরিয়ানির জুড়ি মেলা ভার। খাবারের মেনুতে বিরিয়ানি দেখলে, খিদেটা যেন আরও একটু বেড়ে যায় অনেকেরই।
দোকান হোক বা অনুষ্ঠান বাড়ি, কবজি ডুবিয়ে বিরিয়ানি তো খাচ্ছেন, কিন্তু জানেন কি বিরিয়ানির হাড়িতে কেন লাল কাপড় দেওয়া থাকে? এত রং থাকতে, কেনই বা বিরিয়ানির হাড়িতে লাল রঙের কাপড় দিয়ে মোড়ানো থাকে?
প্রথম কারণ হল, লাল রঙের জিনিস বেশ উজ্জ্বল হয়। আর দূর থেকে দেখাও যায়। আর লাল রঙের জিনিসের দিকে মানুষের নজর খুব সহজেই চলে যায়। তাই বিরিয়ানির হাড়িতে লাল রঙের কাপড় দেওয়া থাকে।
এখানেই শেষ নয়, এর পেছনে রয়েছে আরও একটি কারণ। ইতিহাস ঘাটলে জানতে পারবেন, সম্রাট হুমায়ূন রাজ্য হারিয়ে ইরানে আশ্রয় নিয়েছিলেন। আর সেই সময় পারস্য সম্রাট গালিচার উষ্ণ অভ্যর্থনা জানানোর সময় রূপোলী রঙের খাবারের পাত্রগুলোকে লাল রঙের কাপড় দিয়ে এবং চীনামাটির খাবারগুলোকে সাদা কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে পরিবেশন করছিল।
এই প্রথা সম্রাটের খুবই মনে ধরে। সেই কারণে, সেই থেকেই লক্ষনৌ-এ প্রথম এরকম রীতি চালু হয়। মূলত দামী, রাজকীয় খাবার বোঝাতে সেই খাবারের পাত্রে লাল কাপড় জড়ানো থাকে। আর সেই থেকে আজও বিরিয়ানির হাড়ি লাল কাপড় দিয়ে মোড়ানো থাকে। যা কিছু মানুষের জানা থাকলেও, অনেক মানুষই জানেন না।
